Los secretos del Garbanzo

Recetas, curiosidades, propiedades nutritivas, videos de la mano de Garbanzos Juan Felix

Farina o Farinata

11 agosto, 2016/en Recetas con Garbanzos /por Garbanzos Juan Félix

En un recipiente colocamos la harina en forma de volcán y vamos añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir una mezcla líquida y homogénea. Dejaremos reposar unas cinco horas fuera del frigorífico y tapada con film transparente. Es importante retirar la espuma que se irá formando en la superficie.
Pasado el tiempo de reposo añadimos sal, pimienta negra molida y medio vaso de aceite, mezclamos bien y disponemos nuestra masa sobre una molde al que habremos echado el aceite restante.
Horneamos a 220ª durante media hora . Tiene que coger un color dorado así que si es necesario podemos poner el grill para que dore la superficie. Se come caliente.

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Hummus. La crema de garbanzos que nos dejaron los árabes.

9 marzo, 2012/en Recetas con Garbanzos /por Garbanzos Juan Félix

Si utilizamos semillas de sésamo, se tuestan en una sartén caliente separada del fuego y se machaca en un mortero. (Cuidado, es fácil que se quemen y dará el sabor a quemado).

Se trituran los garbanzos con la tahina/sésamo, el zumo de la lima, el aceite, el ajo, el comino y el yogur.

Salpimentamos al gusto y colocamos en un recipiente de servir.

Cortamos el pan de pita en triángulos y lo horneamos hasta que esté dorado, también se puede poner mantequilla por encima para hornearlo.

Picamos la aceituna negra y la secamos en el horno hasta que quede lo suficientemente seca para espolvorear por encima del hummus.

Se puede servir el hummus con el pan de pita caliente o frio.

Se decora con una par de ramitas de cebollino.

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