Garbanzos en Vinagreta

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Se pica el tomate, la cebolla y los pimientos a tamaño similar al garbanzo cocido y se dejan en un bol.

Se hace una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y sal al gusto. (Esto puede variar, en función que les guste más o menos el vinagre)

Se mezclan las verduras y los garbanzos y se pone la vinagreta, mezclándolo todo bien.

Se sirve a temperatura ambiente o frío.

Consejo si los garbanzos los pone a cocer para este plato:
Ponerlos a cocer con una hoja de laurel, cebolla, zanahoria, alguna verdura, un hueso fresco o punta de jamón y sal.

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Farina o Farinata

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En un recipiente colocamos la harina en forma de volcán y vamos añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir una mezcla líquida y homogénea. Dejaremos reposar unas cinco horas fuera del frigorífico y tapada con film transparente. Es importante retirar la espuma que se irá formando en la superficie.
Pasado el tiempo de reposo añadimos sal, pimienta negra molida y medio vaso de aceite, mezclamos bien y disponemos nuestra masa sobre una molde al que habremos echado el aceite restante.
Horneamos a 220ª durante media hora . Tiene que coger un color dorado así que si es necesario podemos poner el grill para que dore la superficie. Se come caliente.

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Hummus. La crema de garbanzos que nos dejaron los árabes.

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Si utilizamos  semillas de sésamo,  se tuestan en una sartén caliente separada del fuego y se machaca  en un mortero. (Cuidado,  es fácil que se quemen y dará el sabor a quemado).

Se trituran los garbanzos  con la  tahina/sésamo,  el zumo de la lima, el aceite, el ajo, el comino y el yogur.

Salpimentamos al gusto y colocamos en un  recipiente de servir.

Cortamos el pan de pita en triángulos y lo  horneamos hasta que esté dorado, también se puede poner mantequilla por  encima para hornearlo.

Picamos la  aceituna negra y la secamos en el horno  hasta que quede lo suficientemente seca  para espolvorear  por encima del hummus.

Se puede servir el hummus con el pan de pita caliente o frio.

Se decora con una par de ramitas de cebollino.

 

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